ซอกซอนตะลอนไป (27 มิถุนายน 2557)
เกาลูน ดินแดนแห่ง 8 มังกร และ 1 จักรพรรดิ
โดย เสรษฐวิทย์ ชีรวินิจ
ฮ่องกง หลังจากผ่านมรสุมความไม่แน่นอนก่อนอังกฤษส่งมอบคืนให้จีนแล้ว ก็กลับคืนสู่ความเป็นฮ่องกง เช่นเดิมในวันนี้ คือ ราคาที่ดินพุ่งทะยานขึ้นไปจนแพงลิบลิ่ว
ราคาคอนโดมิเนียมของฮ่องกง แพงมากจนกระทั่งผู้ประกอบการอสังหาริมทรัพย์ไม่กล้าโฆษณาราคาขายกันเป็นเป็นตารางหลากันแล้ว เพราะจะดูแพงเกินไป
จึงได้เห็นโฆษณาขายคอนโดมิเนียม ตรงจุดที่ห่างไกลออกไปมากๆ ในราคา 98 เหรียญฮ่องกง
(ห่านย่าง)
ราคานี้เป็นราคาต่อ ตารางนิ้ว ครับ
เมื่อคิดเป็นตารางฟุต ก็ตกตารางฟุตละ 14,112 เหรียญฮ่องกง ตารางหลาละ 127,008 เหรียญฮ่องกง ถ้าห้องแค่ขนาดพอนอนได้คือ 60 ตารางหลา ก็จะตกที่ 7,620,480 เหรียญฮ่องกง คิดเป็นเงินไทยก็อยู่ที่ประมาณ 32,006,016 บาท
แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงสภาพความเป็นอยู่ของชาวฮ่องกง แต่จะพูดถึงอาหารฮ่องกง ซึ่งเป็นอาหารตระกูล กวางตุ้ง
(หอยเป๋าฮื้ออบ)
รศ. เจี่ย แยน จอง ได้แบ่งประเภทอาหารของจีนออกเป็น 8 ตระกูลใหญ่ๆ คือ 1.ตระกูลซานตง 2.ตระกูลอันฮุย 3. ตระกูลเจียงซู แถว ซูโจว หยางโจว และ นานกิง 4. ตระกูลเจ้อเจียง แถวเมืองหางโจว – หนิงปอ , ซาวซิง 5.ตระกูลฮกเกี้ยน 6.ตระกูลหูหนาน 7.ตระกูลเสฉวน และ 8 ตระกูลกวางตุ้ง
ในบรรดาอาหารทั้ง 8 ตระกูลนี้ อาหารตระกูลกวางตุ้งจะถูกปากคนไทยมากที่สุด เพราะคนจีนที่อพยพเข้ามาอยู่ในประเทศไทยยุคแรกๆ ส่วนใหญ่มาจากมณทลกวางตุ้ง และวัสดุที่ใช้ในการปรุงอาหารก็เป็นพวกกุ้งหอยปูปลาเป็นหลัก ซึ่งหาได้ง่ายในประเทศไทยด้วย
(ปลาเก๋านึ่งซีอิ้ว )
แต่ก็ใช่อาหารอย่างอื่น เช่น เป็ดย่าง ห่านย่าง หมูแดง หรือ หมูตุ๋นผักกาดดอง จะไม่อร่อยนะครับ
ผมเพิ่งไปฮ่องกงกลับมา เที่ยวนี้ไปแบบไม่มีทัวร์ ก็เลยเข้าไปสั่งอาหารเป็นชุดมาทาน จากร้านที่ไว้ใจได้ ก็เลยนำรูปภาพมาฝากกัน
แต่ก่อนจะทานอาหาร เรามารู้จักฮ่องกงกันสักหน่อย
(ไก่อบ)
ในฝั่งที่นักท่องเที่ยวนิยมพักกันก็คือ ฝั่งเกาลูน(KOWLOON) ภาษาจีนเรียกว่า จิ่ว หลง แปลว่า เก้ามังกร
ที่มาของชื่อ “เกาลูน” ที่เป็นที่ยอมรับกันก็คือ ครั้งหนึ่งในสมัยราชวงศ์ส่ง หรือ ราชวงศ์ส้อง (พ.ศ. 1503 ถึง 1822) สิ้นสุดราชวงศ์ประมาณสุโขทัยเริ่มก่อตั้ง
จักรพรรดิพระองค์หนึ่งเสด็จมาที่เกาลูน ได้ทอดพระเนตรเห็นเกาลูนมีสภาพภูมิประเทศที่รายล้อมไปด้วยเทือกเขาต่างๆ เป็นที่สวยงามยิ่งนัก
เทือกเขาที่รายล้อมเกาลูน ซึ่งขณะนั้นยังไม่เรียกว่า เกาลูน มีอยู่ด้วยกัน 8 เทือกเขา จักรพรรดิได้เอ่ยปากกับข้าราชบริพารคนสนิทประมาณว่า
(ปูขนฮอคไกโดผัดต้นหอม)
เทือกเขาทั้งแปดของ เกาลูนนี้ ช่างสวยงามนัก เปรียบเสมือนมังกร 8 ตัวล้อมเกาลูนเอาไว้
ข้าราชบริพารจีนรายนี้ก็ใช่ย่อย รีบทูลจักรพรรดิด้วยปฎิภาณไหวพริบอันชาญฉลาดในทันทีว่า
(ผัดปลาหมึกและหอย)
มังกร 9 ตัวพะยะคะ ไม่ใช่ 8 ตัว
จักรพรรดิ สงสัย ภูเขา 8 เทือก จะเป็นมังกร 9 ตัวได้อย่างไร
(ผัดผักกับฟองเต้าหู้)
ข้าราชบริพารรายได้ตอบว่า ก็รวมเอาพระองค์เข้าไปด้วยพะยะคะ ทั้งนี้เพราะ ความเชื่อของจีนโบราณระบุว่า จักรพรรดิของจีนสืบเชื้อสายมาจากมังกร
สัญลักษณ์ของจักรพรรดิจีนจึงเป็น มังกรตั้งแต่โบราณกาล
(ผัดล็อบสเตอร์)
ด้วยเหตุนี้เอง เกาลูน ที่มีเทือกเขาเพียง 8 เทือก จึงได้ชื่อว่า จิ่ว หลง ที่แปลว่า มังกรเก้าตัว มาตั้งแต่นั้น ซึ่งเมื่อออกเสียงเป็นภาษากวางตุ้ง ก็จึงเรียกว่า เกาลูน
(ข้าวผัดใส่ไข่)
(ซุปเห็ดเข็มทอง)
(ขนมหวานวุ้นผสมเม็ดเกากี้)
ก็ขอเชิญท่านผู้อ่านชมอาหารต่อได้ครับ ร้านที่ผมไปชิมชื่อ ฝูหล่ำ อยู่แถวถนนจอร์แดน ครับ อาหารทั้งเซ็ทนี้ เปรียบเทียบคุณภาพอาหารกับราคาแล้ว บอกได้คำเดียวว่า ถูกกว่าอาหารในกรุงเทพครับ
(ปิดท้ายด้วยชื่อร้าน เขาออกเสียงว่า ฝู หล่ำ อยู่แถวถนน จอร์แดน)
ใครอยากจะไปชิมก็เชิญครับ
